Để có một đĩa mực khô nướng thơm ngon hấp dẫn không kém hàng quán, ngoài những “mẹo nướng khô mực ngon” như SiniFood đã mách thì cách nướng cũng rất quan trọng.
Nướng là phương cách chế biến dễ nhất nhanh gọn nhất và có nhiều công cụ để thực hiện như cồn, than hoa, bếp ga, lò vi sóng hay bếp hồng ngại, bếp điện.
Cách nướng khô mực bằng cồn
Cách phổ biến nhất mà đầu bếp nhà hàng quán nhậu hay chuộng là nướng cồn. Chỉ cần chọn cồn chất lượng thì hoàn toàn an tâm sử dụng, không lo hôi mùi độc hại. Nên mua loại 90 độ, màu trắng lửa màu xanh hoặc cồn y tế, không nên xài cồn khô.
Với cách nướng mực khô bằng cồn, thực hiện như sau:
- Tách thân và râu mực để riêng. Dùng một đĩa niox hoặc chảo có lòng rộng. Lấy lượng cồn vừa phải tưới lên mực cho đều hai mặt. Theo SiniFood không cần ngâm vì cồn bắt lửa rất nhanh, tưới lên là đủ nướng rồi.
- Bỏ mực vào đĩa chảo, châm lửa. Dùng đồ gắp, đũa lật qua lật lại liên tục cho đến khi thấy mực cong lại. Bước này cần làm lẹ tay và thật cẩn thận vì cồn nhanh bốc hơi có thể gây bỏng hoặc lửa quá nhiều dễ cháy.
Ngoài ra, có thể đổ cồn trực tiếp vào đĩa (không cần tưới mực) rồi châm lửa và gắp mực nướng trực tiếp.
- Mực nướng xong bọc vào giấy báo dùng vật cứng đập như chày hoặc máy cán cho sớ thịt mềm hơn. Xé thành sớ nhỏ và bắt đầu thưởng thức.
*Lưu ý: Thời gian nướng mực chỉ nên từ 2-5 phút tùy size mực để không bị cháy, khô và dai quá.
Cách nướng khô mực bằng than hoa
Dùng nhiệt để nướng phải nhắc đến phương pháp than hoa. Không chỉ khô mực mà hầu như tất cả các loại khô cá, khô làm mồi nhậu xài cách này đều làm ra món ăn ngon tuyệt.
Hãy chờ khi than hoa đỏ hồng thì đặtt vỉ vào nướng, đừng nóng lòng mà nướng lúc lửa còn lớn. Trở mực đều tay đến khi mùi thơm lan tỏa, mực hơi cong lại là được. Mực chín có mùi hấp dẫn khó cưỡng, một mùi thơm nguyên bản ngửi thôi là muốn ăn liền. Đây cũng cách nướng mực ngon được nhiều người dùng nhất.
Cách nướng khô mực bằng bếp ga
Không có cồn, không có than hoặc ngại nhóm than thì vẫn còn có cách khác: mực nướng bằng bếp ga. Hiện nay nhiều gia đình xài bếp ga nên chế biến rất dễ dàng. Nếu đi du lịch hoặc dã ngoại tụ tập ngoài trời, bếp ga mini nướng mực rất tiện lợi.Tuy nhiên, muốn mực ngon thì cần duy trì lửa thật nhỏ và trở mặt liên tục bởi chỉ lơ là một chút là cháy, có thể bị ám mùi ga nhé.
Cách nướng mực khô bằng lò vi sóng
Lò vi sóng hay lò nướng có thể dùng để nướng mực được không? Câu trả lời là hoàn toàn được. Hơn nữa còn cực dễ và an toàn, mất ít công sức nữa. Nhưng có một thực tế mà SiniFood đã trải nghiệm là giảm độ ngon. Vì thiết kế của thiết bị này theo mức định sẵn, cho nguyên liệu vào bên trong bật chế độ rồi thì việc cảm nhận bằng mùi hương hay xúc giác trực tiếp rất khó. Mà nguyên tắc nướng mực thì chỉ vừa chín tới, lâu hơn hay quá lửa đều giảm độ ngọt độ ẩm. Do đó, ai có kinh nghiệm rồi hoặc không có cách nào khác thì hãy chọn nhé.
Cách nướng khô mực bằng bếp điện, bếp hồng ngoại
Bếp điện, bếp hồng ngoại không còn xa lạ trong căn bếp hiện đại của nhiều gia đình. Chế biến món nướng không thể đặt trực tiếp lên mặt bếp được, phải có vỉ nướng hỗ trợ. Vỉ niox hoặc vỉ sắt giúp nhiệt truyền qua và sẽ từ từ làm chín mực. Tuy nhiên vì sử dụng nhiệt gián tiếp nên thành phẩm mực nướng sẽ hơi khô.
Có rất nhiều cách nướng mực khô ngon, tùy điều kiện tùy hoàn cảnh thực tế hãy chọn cho mình một phương án tốt nhất nhé. Chúc cả nhà có những đĩa khô mực nướng thơm ngon dai ngọt như ngoài hàng.
